市场营销考研，市场营销考研可以考哪些专业
海底捞是约会、聚会的好去处，他以“年轻态”“高品质”“细致”的服务被消费者喜欢。但是近年来海底捞的口碑有所下滑，其原因与海底捞的营销策略有着密不可分的关系，那海底捞在营销上有哪些不足？又该如何改进呢？
一、加强食物安全管控
随着人们的收入水平和能力不断攀升，在日常生活中也越来越注重高水平、高质量，人们更加注重食物的品质，人们会倾向于选择健康营养的食物。
对于餐饮企业来说，如果这家餐饮企业出现了食品安全问题，那么对于这个企业来说，这就会影响这个企业在消费者心里的口碑，甚至不会再来选择这家企业。随着网络的发达，会将事件不断扩大，对企业造成的影响也会很大，由于海底捞之前被曝光的一系列食品安全问题，因此海底捞更应该加强食物安全的管控。
严格管理食品的采购、加工、和运输生产过程，加强监督职能，做好食品合格检验，落实个人的安全责任制，哪里出问题哪里就承担责任。
可以定期组织部分顾客到原材料生产中心参观，让顾客了解每一个生产步骤、环节，让消费者切实感受才能够更放心。
二、重新定位产品价格
对于海底捞的产品价格偏高的问题，我认为海底捞首先要做的就是“降价”，说到底消费者到海底捞消费，重点并不是在于吃的多好，而是感受到很好的服务。
海底捞现在的最重要的目标是要吸引消费者增加客流量，那么可以将一些消费者经常点的菜品适当降价，定为市场平均价格或略低于平均价格，这样可以吸引消费者多下单，从而增加客流量，提高销售额；同时，也可以允许消费者自带一两样菜品，以此来吸引消费者，减少由于产品价格高导致客流量降低的情况。
三、加强实体店管控
近几年海底捞出现过用餐过的餐桌不及时清理，等到顾客准备入座时，才清理上位顾客用过的餐桌，这就增加了顾客的等待时间，也会让顾客感觉不愉快，同时部分海底捞还存在一些噪音过大、大声喧哗等现象，给顾客留下一个嘈杂的就餐印象。
造成这些问题的最根本原因就在于海底捞对实体店的管控不强。因此，海底捞应该对实体店的经营加强管理，并且要制定一个合理的考核制度与标准，并且要定期派专人进行检查，并对检查结果进行内部公示。
开通一个消费者线上反馈平台，让消费者对门店进行打分，提出建议，让消费者也可以参与到监督管控的活动中来。每个地区评选一个月度、季度最佳店面，对店长、员工进行奖励，这样能够有效增加门店间的竞争力，优胜劣汰，也可以淘汰一些各方面不好的门店，降低企业风险。
四、增加促销方式
海底捞推出的在校大学生优惠策略，吸引了很多大学生的光顾，从而达到了双赢的结果，也可以增加情人节到店消费的情侣，通过小游戏互动，可以获得小奖品或者赠送菜品这类活动等等。
同时海底捞可以推出下午茶或者自助餐，在上下午客流量不太多的情况下，推出以上两种方式，拓宽营销范围，用较低的用餐费用来吸引消费者。
同时也可以推出DIY菜品，让消费者自己动手制作“网红”产品，如果产品味道、造型等各个方面都很突出，那么可以将这个菜品列到菜单里，而制作这个菜品的消费者可以半年或一年内免费吃。利用这种“噱头”来增加到店消费的顾客数量，增加客流量，增加了促销的方式。
五、加强人员培训管理
海底捞应该对员工进行系统的培训，这个可以设置专门的培训流程以及制定合格与否的标准，可以让消费者对服务人员进行打分，也可以内部互评，或者从网上小程序中评价。
如果该员工在年底评测中评分最低，那么就让该员工重新参加培训，等合格之后再让他继续回到店内服务，但是如果不合格或者以后的服务不合格，就把该员工辞退。这样才能够更好地助力海底捞的发展。
六、加大宣传投资
海底捞的品牌虽然已经深入大众的心中，但是近年来有越来越多的火锅品牌进入市场，并且这几年海底捞暴露了太多负面新闻，已经对海底捞这个品牌产生了不良的影响，海底捞的竞争力有所衰减。那么，如何重拾市场份额，提高自身竞争力呢？就需要对企业进行宣传推广，再一次抓住消费者的眼球。
（一）可以推出周边产品，与一些动漫、影视进行合作，推出联名产品，周边手办、联名自热火锅等，吸引对动漫、影视感兴趣的消费者，也可以做一些海底捞文化周边产品，例如发卡、布兜等一些日常消费者可以用到的日用品，增大消费者对海底捞的热爱度和好奇心，从而促使消费者到店消费。
（二）在抖音、微博等一些社交媒体上打广告，对企业产品进行大力宣传，可以推出团购套餐，吸引消费者到店就餐，也可以利用明星、网红效应，明星代言、网红打卡等视频增加海底捞的曝光率。同时，也可以开通直播，推销海底捞周边产品，提高对消费者的吸引力。
七、服务方式多样化
随着社会发展的不断进度，消费者的需求也逐渐呈现多样化，餐饮企业为了要满足消费者的各种需求，提高自身在行业中的竞争力，不得不对自身的服务模式进行改革和优化。
服务的最终目的是要消费者心满意足的离开门店，而不是觉得这次在店消费的体验感很不舒服，因此我认为海底捞在服务模式方面需要进行多样化优化，也就是说可以根据不同的消费者制定不同的服务形式：
（一）基于海底捞的会员制，利用平板电脑线上操作等优势，可以向广大消费者征集信息，例如你喜欢什么样式的服务，期望服务人员热情主动多还是尽量给你留足个人空间等。
（二）当前的消费群体逐渐偏向年轻化，越来越多的消费者喜欢独特的和新颖的事物。针对这一消费群体，海底捞需要提供创意性服务或者创新菜品，可以推出线上线下活动，加强与消费者的沟通互动，利用这些消费者好玩儿、想玩儿、愿意玩儿的心理，提高他们的兴趣，从而提高这部分消费者的忠诚度。
总结
海底捞如果想继续保持良好的口碑，就必须真正的替消费者着想，把价格降低至与同行相同的水平，提高员工的素质，服务多样化让顾客有更多的选择。
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