江苏海洋大学考研难吗，江苏海洋大学读研值吗
L-半胱氨酸是一种含有巯基的天然氨基酸，不仅在人体新陈代谢、蛋白折叠、酶促反应等生理过程中扮演着重要角色，其水平异常还可能与疾病相关。
有研究表明亚硫酸根在碱性条件下能够与孔雀石绿发生加成反应，因此，半胱氨酸上的巯基也可与孔雀石绿发生加成反应。江苏海洋大学药学院的刘 毅、马卫兴*等通过探索半胱氨酸-孔雀石绿体系的最佳反应条件，建立孔雀石绿单波长、双波长共振光散射光谱法检测半胱氨酸的新方法，并应用于保健食品L-半胱氨酸护肝胶囊和酱油中半胱氨酸的定量检测。
1、共振光散射光谱分析
如图1所示，在285、338 nm波长处有两个较强烈的共振光散射峰，表明孔雀石绿在硼砂-氢氧化钠缓冲液中自身形成超分子聚合物，产生了共振光散射；加入半胱氨酸后，共振光散射更加强烈，这是因为半胱氨酸与孔雀石绿超分子聚合物发生加成反应，形成了体积更大的超分子聚合物。因此，可选择285 nm或者338 nm单波长法测定半胱氨酸含量，也可将两个波长处的共振光散射强度叠加使用双波长法测定半胱氨酸含量。
2、半胱氨酸-孔雀石绿体系的反应条件优化分析
硼砂-氢氧化钠缓冲溶液pH值及添加体积对共振光散射强度的影响
如图2所示，在pH 9.7时，体系的ΔI最大，增加或者减小pH值，ΔI均减小。在pH 9.7条件下，不断改变硼砂-氢氧化钠缓冲溶液的体积，结果如图3所示，缓冲溶液的体积对体系的ΔI影响不大，曲线较平稳，当缓冲液体积为0.40～0.60 mL时，ΔI最大且稳定。因此，取中间值，选择0.50 mL pH 9.7的硼砂-氢氧化钠缓冲溶液。
孔雀石绿溶液添加体积对共振光散射强度的影响
如图4所示，ΔI随着孔雀石绿体积增加而增大，在2.50 mL时体系的ΔI最大，继续增加体积ΔI降低。因此，孔雀石绿溶液的最佳添加体积为2.50 mL。
反应时间对共振光散射强度的影响
结果表明，随着反应时间的延长，ΔI不断增大，20 min时达到最大并在1 h内基本不变，说明半胱氨酸-孔雀石绿体系在20 min内反应完全，具有较好的稳定性。因此，选择半胱氨酸-孔雀石绿体系的最佳反应时间为20 min。
试剂加入顺序对共振光散射强度的影响
在最佳条件下，对半胱氨酸-孔雀石绿-缓冲溶液、半胱氨酸-缓冲溶液-孔雀石绿、孔雀石绿-缓冲溶液-半胱氨酸、孔雀石绿-半胱氨酸液-缓冲溶液、缓冲溶液-半胱氨酸-孔雀石绿、缓冲溶液-孔雀石绿-半胱氨酸6种加入顺序进行比较。结果表明：试剂的加入顺序对I和ΔI影响不大。实验选择半胱氨酸-孔雀石绿-缓冲溶液顺序。
3、标准曲线与检出限分析
本方法的线性范围为0.10～0.60 mg/L，单波长和双波长法对应的线性回归方程、相关系数和检出限如表1所示，双波长法的检出限更低，为0.003 23 mg/L。
4、共存物质的干扰分析
由表2可知，所测共存物质均对0.50 mg/L半胱氨酸不造成干扰，相对误差在±5%以内。因此，本方法具有良好的选择性。
5、精密度分析
如表3所示，方法的回收率在97.3%～102.0%之间，平均值为99.4%，相对标准偏差为0.50%。因此，本方法具有良好的精密度。
6、实际样品分析
护肝胶囊中半胱氨酸含量分析
如表4所示，本方法测定结果与Ni 2+ 分光光度法和碘滴定法测定所得结果基本一致，且3 组样品的相对标准偏差均小于3%，符合定量分析的要求。
酱油中半胱氨酸含量分析
由表5可知，本方法测定结果与分光光度法和碘滴定法测定所得结果基本一致；海天酱油、李锦记酱油中半胱氨酸的质量浓度分别为0.288 mg/L和0.257 mg/L，且相对标准偏差均在3%以内，符合定量分析的要求。
结 论
依据半胱氨酸与孔雀石绿在碱性条件下发生加成反应、加成产物与孔雀石绿进一步的离子缔合反应和电荷转移反应形成的超分子具有更强烈的共振光散射现象，建立了孔雀石绿共振光散射光谱测定半胱氨酸含量的新方法。建立的单波长共振光散射法和双波长叠加共振光散射法均具有较高的灵敏度和专属性，且省时高效、成本低廉，均符合食品中半胱氨酸定量分析的要求，其中双波长叠加共振光散射法比单波长共振光散射法更灵敏。
本文《超分子双波长共振光散射法测定半胱氨酸含量》来源于《食品科学》2022年43卷24期281-286页，作者：刘毅，袁莉，袁嘉怡，储文，马卫兴。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220328-352。点击下方阅读原文即可查看文章相关信息。
图片来源于文章原文及摄图网。
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。
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https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
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