酒店管理专业考研，酒店管理专业考研可以考什么专业
本次推荐的22种教材旨在培养学生适应星级酒店发展需要，从打造学生较高的酒店管理理论素养和扎实的专业知识入手，努力拓展学生的国际视野，不断提升学生的创新意识、创业精神和社会责任；使学生熟悉现代星级酒店管理方法和手段，能够成为在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构等从事酒店管理、接待服务等工作的应用型、复合型专业人才。
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1.酒店财务管理实务（第二版）
书名：酒店财务管理实务（第二版）
作者：陈安萍
书号：978-7-5032-6718-5
定价：48.00元
内容简介
《酒店财务管理实务》（第二版）原书名为《酒店财务管理》，由中国旅游出版社于2012年出版。2017年改版为《酒店财务管理实务》，现推出《酒店财务管理实务》（第二版）。本书以其理论与实践的有机融合和行业背景而具有鲜明特色，内容上做了与时俱进的调整，以及时反映酒店财务管理工作中的新需要、新技术、新方法、新理念。在再版过程中，进一步完善了原教材的内容，更新拓展了知识讲述、案例分析、模拟实训等模块，以便更直观地揭示酒店财务管理的资金运动规律；在教学配套资源设计上，体现新的教育方式方法，增加新的教学手段，更加切合了教育教学的实际需要。
2.酒店客房管理实务教程
书名：酒店客房管理实务教程
作者：王文骏 刘胜勇
书号：978-7-5032-6251-7
定价：45.80元
内容简介
酒店服务与管理的人员不仅要掌握规范的专业服务能力，还要具备良好的职业道德素养并有能力提供专业的个性化服务，这样才能为宾客提供更加优质的服务。现有的酒店客房模式，由于注重技能训练而忽视了工作情境的创设，因而满足不了个性化、综合化服务的实践需要。因此，本教材在编写过程中坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职业院校办学方向，综合考虑学生素质和能力的培养、实际工作的需求和模块化教材的编写要求，将本教材分为认识客房部、客房部清洁工作管理、客房服务、客房部管理、客房部其他相关知识五大模块，每个模块下设二至三个项目，每个项目下设不同的任务，涵盖了工作过程的具体实施、点拨引导、过程检查、评估检测等工作步骤，便于学生立足工作岗位，牢记基础知识。
3.酒水知识与酒吧管理（第二版）
书名：酒水知识与酒吧管理（第二版）
作者：匡家庆
书号：978-7-5032-6717-8
定价：45.80元
内容简介
《酒水知识与酒吧管理》（第二版）原名《调酒与酒吧管理》，由中国旅游出版社2012年出版，2017年改版为《酒水知识与酒吧管理》，现推出《酒水知识与酒吧管理》（第二版）。本书把握时代脉搏，以全新的角度全面介绍了酒吧服务和调酒必须掌握的基本酒水知识以及调酒的基本技能，为有志于学习调酒，从事酒吧服务和调酒的年轻人提供了一份完美的调酒大餐。此外，本书从酒吧经营的角度阐述了酒吧服务、经营、管理的相关知识，为酒吧经营者提供了可供参考的翔实资料，为调酒师职业生涯规划和发展奠定了基础。本书从酒水基础知识开始，系统介绍了与酒吧服务相关的酒水基本知识，调酒的基本技能技巧以及酒吧设计、服务、经营、管理等方面的知识，既有知识的积累，又有技能的展现，有利于调酒爱好者循序渐进地系统学习。
4.餐饮服务与管理
书名：餐饮服务与管理
主编：黄松 李燕林
执行主编：赵丽华 丁立华 刘玉
书号：978-7-5032-6357-6
定价：38.00元
内容简介
本书的编写采用了基于工作过程系统化的设计思想，体现了问题导向、案例引导、任务驱动、项目教学等职业教育教学方法的要求。教材以职业能力培养为基础，以酒店餐饮工作过程为导向，以酒店餐饮职业工作典型任务为基本内容，以酒店餐饮部的工作过程为主线，以岗位员工基础能力向综合能力培养的过程为核心，以课程教学模块的形式，培养学生掌握餐饮服务技能、管理运作流程、基本餐饮文化常识，以及对客服务的规范流程和解决酒店餐饮问题的能力和创新力。
5.前厅与客房服务管理
书名：前厅与客房服务管理
主编：黄松 李燕林
执行主编：刘玉 赵丽华 丁立华
书号：978-7-5032-6356-9
定价：39.80元
内容简介
本教材改变了传统教材内容求全和过于注重理论知识的现象，更注重理论联系实际。教材根据岗位工作内容，设计一定的教学情境，在教学情境中开展教学，组织学生完成过程体验和知识掌握。选择酒店前厅、客房部核心工作岗位和典型工作任务为主要内容，编排上遵循“上课即上岗”的职业教育教学理念，教学情境设计以模拟职场新人入职起始至学生最终能胜任岗位工作这一主线，通过在工作过程中的学习去认识前厅、客房部门的机构、职责、运作流程与关系，训练服务技能，使他们逐步成长为职场的骨干能手，通过实战演练不断提升个人素养和工作技巧，最终实现技术能手的转型。
6.酒店实用沟通技巧
书名：酒店实用沟通技巧
作者：刘晓琳
书号：978-7-5032-6197-8
定价：39.80元
内容简介
本书全面介绍了沟通的基本原理和酒店沟通的实务工作。本书分为上、下两篇，上篇为沟通理论篇，主要介绍了沟通的基本原理、有效沟通的科学机制以及酒店沟通的主要理论知识，这些理论知识可以帮助学生了解基本的沟通知识，构建良好的沟通理念和人际交往意识。下篇是酒店实用沟通技巧篇，以酒店各部门服务沟通工作为主线，首先将酒店前厅、客房、餐饮和营销部的沟通知识和技巧进行了梳理，然后介绍了酒店的日常沟通技巧和一般的人际沟通技巧，最后介绍了时下比较流行的网络沟通和跨文化沟通技巧。本书结构新颖、逻辑清晰、内容完善、语言流畅、案例丰富，可作为中高职酒店管理专业的课程教材和酒店初中级管理、服务人员的培训教材。
7.酒店市场营销
书名：酒店市场营销（第二版）
作者：刘晓琳 孙赫
书号：978-7-5032-6449-8
定价：39.80元
内容简介
本书以酒店营销工作的工作模块及工作流程为主线，以新型酒店市场营销的理念、酒店市场营销的环境分析及市场调研、酒店市场营销的定位、酒店市场营销的产品策略、价格策略、促销策略、渠道策略、客户关系管理策略、实用沟通策略为主要内容。
8.酒店客房清洁技术与管理实训教程
书名：酒店客房清洁技术与管理实训教程
作者：段发敏
书号：978-7-5032-6240-1
定价：39.80元
内容简介
本书以现代酒店客房清洁技术理论与实践经验为指导，以实际清洁过程中涉及的客房产品材质、清洁技术方法、清洁器具的操作标准与养护、清洁剂的性能与用途等主要工作内容、工作流程及检查标准来确定学习任务，使学生熟悉并掌握酒店各种产品材质及其清洁流程、清洁标准与检查制度。本书共七个章节，内容包括客房清洁概述、客房清洁、公共区域清洁、清洁器具与清洁剂、洗衣房、客房清洁管理以及客房清洁技术的发展趋势。
9.酒店人力资源管理实务（第二版）
书名：酒店人力资源管理实务（第二版）
作者：方向红 陆勤 苏炜
书号：978-7-5032-6729-1
定价：39.80元
内容简介
本教材针对中国酒店行业的国际化发展，从国内品牌和国际品牌两方面考虑酒店人力资源的管理和运用，推行适合中国酒店行业人力资源管理的模式。以酒店人力资源管理导论为开篇，分八章对酒店人力资源管理实践活动进行阐述，分别为酒店人力资源管理导论、酒店人力资源的规划、酒店员工的招聘与配置、酒店员工培训与开发、酒店员工绩效管理和员工激励、酒店员工的薪酬与福利管理、酒店员工的劳动关系与职业安全、酒店的员工关系。在形式上，每一章首先以案例导入对正文知识的学习，再用案例分析的问题引发学生讨论和思考，正文中穿插的相关链接用来补充材料，以扩展学生知识面。相信通过知识和案例的链接内容，会促使学生利用业余时间进行研究，在学习的同时提高学生认识问题和解决问题的能力。
10.酒店管理（第二版）
书名：酒店管理（第二版）
作者：邓爱民 任斐
书号：978-7-5032-6754-3
定价：49.80元
内容简介
酒店业发展迅速，近年来涌现出了许多新现象和新趋势。本书在第一版的基础上，内容进行了系统的更新和完善。首先对酒店业进行了概述，其次系统介绍了酒店的计划与战略管理、组织管理、品牌管理、业务管理、营销管理、资源管理、服务质量管理、安全与关系管理、工程管理，最后对酒店业的发展趋势进行了展望，阐述了酒店集团经营管理和酒店投资筹划与筹备管理。
本书含有丰富的阅读材料和案例，将理论与实践紧密结合，具有很强的知识性和实用性。
11.前厅与客房服务细节管理
书名：前厅与客房服务细节管理
作者：王蕾
书号：978-7-5032-6323-1
定价：39.80元
内容简介
本书对前厅部概述、前厅预订服务细节管理、礼宾服务细节管理、前厅接待及收银服务细节管理、综合服务细节管理、宾客关系管理、前厅销售管理、客房部概述、客房清洁服务细节管理、客房服务细节管理、客房物资管理、客房安全管理等内容进行了详细介绍。选用了近期酒店实际发生的案例进行详细点评，希望能够帮助酒店管理人员和广大读者更深入地理解酒店现实问题处理的方法和基本原则。
12.酒店服务技能与实训
书名：酒店服务技能与实训
作者：陈丹红 王蕾 汤蕾 安菲
书号：978-7-5032-5591-5
定价：36.00元
内容简介
本书分为基础理论篇、酒店服务技能实务篇和酒店服务技能实训篇三篇。基础理论篇介绍了酒店服务的基本理论和酒店服务技能实训的基本方法；酒店服务技能实务篇介绍了前厅、客房、餐饮等部门的服务内容与基本技能；酒店服务技能实训篇介绍了餐饮、康乐、商场等部门的实训方法。
13.酒店情景英语
书名：酒店情景英语
主编：王丽华
副主编：王金茹 李军 田翠娥
书号：978-7-5032-5674-5
定价：38.00 元
内容简介
教材按照酒店服务的工作部门，结合工作岗位、服务流程编写分为六章，每章细分为若干单元，每单元从要解决的任务出发，包括单元目标、任务设置、词汇集锦、短语荟萃、情景会话、行业套话、知识拓展、精选练习、任务评价，形式丰富多样，集教、学、做、练一体化。
14.饭店管理沟通实务与技巧（第二版）
书名：饭店管理沟通实务与技巧（第二版）
作者：孙燕燕 王春林
书号：978-7-5032-6086-5
定价：36.80元
内容简介
全书分为上、下两编。上编为“饭店管理沟通实务”，下编为“饭店管理者的沟通技巧”，共十一章。通过各章节内容的阐述，试图使饭店各层次管理者认识到沟通与管理的密切关系、管理沟通的基本观念及其在饭店管理活动中的重要性；了解饭店人际沟通的特点和如何提高人际沟通的能力；掌握饭店组织内部、外部沟通的基本方式及其饭店内外沟通效率提高的对策；运用沟通的技巧较熟练地进行饭店产品的销售、饭店员工的招聘与激励、饭店会议的组织、饭店服务信息的收集、饭店突发事件的处理等管理实务活动；学会在饭店管理活动中运用听、说、写、讲演、电话、网络等基本沟通技巧。
15.酒店餐饮管理实务教程
书名：酒店餐饮管理实务教程
作者：张恒 张远 夏远利
书号：9-787-5032-6250-0
定价：49.80元
内容简介
本书的主要特点体现在以下几个方面：
第一，适应现代学徒制培养模式。教材突出职业教育以能力为本位，重视实操能力的培养，理论以够用为度，进一步加强了实践性教学内容，以满足旅游饭店从业者和毕业生所从事职业的实际需要。
第二，根据行业发展趋势，力求教材内容与时俱进。合理编写教材内容，尽可能多地在教材中体现新理念、新知识、新方法和新设备等方面内容，并力求贴合实际同位的变化和新的要求，以使更好地提升旅游饭店从业人员的岗位竞争能力。
第三，贯彻国家职业教育“1+X”证书制度。内容能够满足旅游饭店从业人员教育和相关职业资格考试所要求的内容。
因此，《酒店餐饮管理实务教程》现代学徒制教材既可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，又可以作为餐饮企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。
16.酒店心理学基础理论与实践（第二版）
书名：酒店心理学基础理论与实践（第二版）
作者：刘胜勇
书号：978-7-5032-6786-4
定价：49.80元
内容简介
本书是根据酒店管理行业规范的要求，为满足高职高专酒店管理专业教学需要，满足现代学徒制教学管理体制下酒店管理专业的教学需要，由多位具有丰富教学经验的老师与展开学徒制培养试点酒店企业的资深从业人员一起，按照“以现代学徒制师徒互动教学任务驱动引领教材内容编撰、以提升酒店岗位职业素养为目标”的教学改革思路精心编写而成。
全书共有六个模块二十二个学习项目，包含心理学知识基础、酒店服务与管理各岗位面客心理分析与操作实务等内容，分别介绍了心理学基础知识：感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、气质与性格、情绪与情感；餐饮、前厅、客房及投诉等心理服务实践操作方法。本书为了管理者阅读学习的方便还专门介绍了酒店员工及中基层管理者的心理与管理、酒店员工的群体心理与人际交往及酒店领导心理。
本书可作为高职高专酒店管理专业和旅游管理类专业的教学用书，同时也适合成人高校、各职业高中以及一些培训机构或酒店内部培训使用。
17.酒店前厅管理实务教程
书名：酒店前厅管理实务教程
作者：胡欣哲
书号：978-7-5032-6252-4
定价：49.80元
内容简介
本教材是基于现代学徒制下校企合作基础上进行课程开发设计的，突出业务实训。本书共8个模块，将传统的教学章节分解成实践模块，每个模块在学习必要知识的基础上， 以若干个具体的项目为载体；以具体应用来带动知识点的学习，培养学生解决实际问题的能力。本书力求使学生在师徒互动实践的过程中掌握和利用前厅服务与管理的知识与技巧。本着适合、实用的原则，通过学徒制方式的分析演练，培养学生的自主学习能力，通过教学组织的设计，为“厚基础、精技能”的酒店复合型管理人才奠定基础。
18.高星级酒店职业形象塑造教程
书名：高星级酒店职业形象塑造教程
主编：夏远利 孙瑜
副主编：张恒 张远 王文峻 吕丹丹
书号：978-7-5032-6254-8
定价：49.80元
内容简介
本教材参考《国际五星级酒店质量调查评分标准》，以五星级酒店对从业人员的需求特点为纲领，根据酒店对员工仪容、仪表、仪态、语言表达方面的基本要求，及具体对客服务岗位的礼仪要求进行编写，内容涵盖了前厅部、餐饮部、客房部、会务部等主要对客部门的常见工作场景中的礼仪要求，及对不同宗教、不同国家的客人服务的礼仪要求。
通过本书的学习，学生不仅可以得到仪容、仪表、仪态、语言塑造等方面的知识，还能够将所学的知识运用到酒店工作中，而且可以通过实操练习、师傅点评和案例反思等部分的内容来巩固知识，加深认识，使学生在真实的工作场景中塑造良好的职业形象。
19.酒店实境英语教程
书名：酒店实境英语教程
作者：孙瑜 夏远利 鲍镜屹 王文峻
书号：978-7-5032-6255-5
定价：49.80元
内容简介
本教材以《国际五星级酒店质量调查评分标准》为服务质量评价依据，以五星级酒店对从业人员的需求特点为纲领，根据酒店对客服务岗位的工作任务和工作过程进行编写，内容涵盖了前厅部、餐饮部、客服部等主要对客部门的常见工作场景。
通过本书的学习，学生不仅可以得到酒店服务英语的相关知识，还能够了解酒店服务岗位的工作职责、工作流程、工作难点和应对方法等知识，而且可以通过实操练习、师傅点评和案例反思等部分的内容来巩固知识、加深认识，使学生在真实的工作场景中仍然能够熟练应对，游刃有余。
20.酒店管理学理论基础与实践
书名：酒店管理学理论基础与实践
作者：李筱刚
书号：978-7-5032-6249-4
定价：49.80元
内容简介
酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥着越来越重要的作用。酒店的内涵随着客人的需要而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡量标准。在结合大量理论和实践的基础上，根据我国高等教育旅游管理专业的培养目标和专业设置要求，本书全面介绍了酒店管理各领域的内容，包括酒店的概述、酒店经营管理的基础理论、酒店组织结构与管理制度、酒店战略管理及经营计划编制、酒店业务管理、酒店市场营销管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店设备及物资管理、酒店成本控制和收入管理及酒店安全管理等章节，每章的教学目标明确，重点、难点突出，通过学习，读者能从不同的角度了解酒店的专业系统知识。
21.酒店前厅与客房部运行与管理
书名：酒店前厅与客房部运行与管理
作者：刘伟
书号：978-7-5032-5682-0
定价：49.80元
内容简介
本教材内容有必要做与时俱进的调整，以及时反映前厅与客房运行与管理中的新需要、新技术、新方法、新理念；同时，体现出新的教育方式方法、增加新的教学手段、适应学校教学改革的需要。通过修订工作，可以进一步完善原有的教材内容，丰富教材特色，运用知识讲述、模拟管理实训或实习等方式，让学生更直观地感受酒店前厅、客房管理岗位的要求，更加切合教育教学的实际需要，使本书成为一本优秀教材。
22.饭店业导论（第二版）
书名：饭店业导论（第二版）
作者：孟庆杰 陈雪清 唐飞
书号：978-7-5032-6448-1
定价：36.00元
内容简介
中国饭店业四十年的发展历程，市场的总量、结构和特征都发生了根本性的变化，对饭店业相关理论研究提出更高的要求和挑战。新版《饭店业导论》遵循高等教育新的教育理念和新的教学思想，结合新时期饭店业的发展特点，在原版教材基本结构保持不变的基础上，对部分章节和内容进行了调整，注重理论和实践相结合，完善更新相关信息和数据，增加阅读链接和案例分析，提高新版教材的时效性和应用性。
《饭店业导论（第二版）》共11章，包括饭店与饭店业、饭店业的发展、饭店的类型与等级、 现代饭店企业、饭店集团化经营、主题饭店和精品饭店、经济型饭店、分时度假和产权式饭店、绿色饭店、饭店业法规制度、饭店职业经理人等。
酒店管理专业考研(酒店管理专业考研可以考什么专业)