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东北农业大学研招网，东北农业大学研招网官网 病原微生物污染是食品安全领域始终面临的挑战之一，随着耐药菌污染风险的提高和人们对健康食品需求的增长，安全高效、天然无毒的新型抗菌剂——乳酸菌细菌素逐渐成为人们研究的热点。通常根据细菌素的分子质量、热稳定性和翻译后修饰情况进行分类。其中，IIb类细菌素为小型（＜10 kDa）热稳定且无翻译后修饰的细菌素，它们通常包含...