陈阿婶把新鲜马蹄剥皮剁碎，放在透明的玻璃碗里待用。
再把准备好的马蹄粉溶解，然后用两个中号的不锈钢盆分别融化红糖和白糖，之后向里面各倒入一半的马蹄粉浆、马蹄碎，再倒入等量的椰浆，红白两盆浆液就兑好了。
杨蓉饶有兴致地看着，不时用手机拍张照片。
她看陈阿婶要用蒸锅，就笑着说：“阿婶，亏得我们店里的蒸锅多了。”
“是啊。
不然蒸了芋头糕，就蒸不了这个千层马蹄糕了。”
蒸锅水沸腾了。
陈阿婶在深蒸盘上刷了一层薄薄的色拉油后放入蒸锅内，把红浆搅均匀浇入蒸盘，盖锅盖蒸了2分钟，揭盖用筷子试试浆液凝固了，再浇上一层均匀的白浆。
每层不过3毫米的厚度，以此循环操作，直至蒸盘将满、浆液恰好完。
陈阿婶一边干活一边细细说明：“底层必须要刷油，没有色拉油可以选择熟的橄榄油，最不济也可以是熟的花生油，不然蒸好以后不好倒出来。
这第一层蒸约2分钟，第二层也差不多，随后的第三层、第四层、第五层等，就要逐渐加多时间。
你蒸过几次就能摸到规律，最后几层要多蒸几分钟了。”
“如果表层出水，你记得一定要用厨房用纸轻轻吸走，不能太用力，免得变形了。
不把多余的水吸走，每层之间粘黏的不紧密，最后蒸熟了就不成型。”
“嗯嗯。”
陈阿婶说一句，杨蓉答应一声。
“还有，每次添加的时候，你记得一定要把马蹄碎搅起来，粉浆里的马蹄碎均匀，蒸出来的成品才好看。”
“嗯嗯。”
陈阿婶说着话就去清洗那几个面盆。
她动作很快，在交代给杨蓉帮她计时的时间还没到，就端着几个洗涮好的盆子和用具回来了。
“阿婶，还有30秒。”
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