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第114页(第1页)

何田看一看,把胰脏捡出来,“这个可以留着,做肥皂的时候加一点进去,肥皂更好用。”

胰脏有很多活性酶,洗净晾干后还能用。

易弦指着大一堆猪肠子,“这些也可以吃啊!

肠衣留着可以做香肠。”

何田皱着脸,实在不敢相信,“这些?”

易弦跟她说了一通香肠和腊肠怎么好吃,何田只好捏着鼻子把猪肠子给装了一个包。

回家的时候,远远放在船尾。

回到家,何田让易弦去处理那副猪肠子,自己反复洗净手,回到屋子里,换了身外衣,升起火,先蒸上米饭,再把猪肝洗净,放在滚水里烫一下,再轻轻揉洗,去掉上面的一层粘液,然后,新鲜猪肝切成片,和白菜的内心一起炒,不用炒很久,猪肝一变色就可以盛出来了。

猪心里残余的血挤出来,先吃一半,切成片,涂上油盐,用竹签子穿了,放在平底锅上煎了,再放在炉火上烤一小会儿,就香气四溢,可以装盘了。

另一半用酱油、豆瓣酱、糖腌上,放在陶锅里,腌到晚上,等猪头处理好了,一起卤上。

作者有话要说:存稿箱祝大家今天也用餐愉快。

鲜肉月饼易弦洗了半天猪肠子,终于明白香肠没那么好做的。

何田叫他吃饭时,他还在山涧边和猪肠子奋战呢。

何田看了看,肠子里的脏污倒是洗净了,可是内膜黏唧唧的,离能煮来吃还早着呢,更别说什么做成半透明的肠衣灌香肠了。

她是知道易弦的性子的,仔细问了他香肠的肠衣是什么样子的,再看看篮子里怎么也洗不干净的肠子,“应该是只用小肠。

大肠先搁一边吧。”

她想了想,又提来一小箱草木灰,先用一支竹钩子把小肠给掏翻过来,冲洗里面,再跟易弦一起把肠子放在竹匾上沥干水。

等它干得差不多了,再洒上一层草木灰。

何田说,“先吃饭吧,等吃完了饭,草木灰把油腻都吸走了,就容易洗了。”

果然,吃完饭回来,草木灰沾上了那层油腻的内膜,用手揉搓几次,再用竹刀一刮,冲洗一下,肠子就洗干净了。

这段小肠,从猪肚子里掏出来的时候倒不觉得有多长,全都伸开了,有十米多长呢。

易弦和何田把洗净的猪肠挂在竹竿上晾着,又在菜地边的空地升起火堆,用一根鱼叉插起猪头,放在y型支架上,转动鱼叉手柄,火苗就把猪头上的硬毛都给燎掉了。

当然了,气味不是很好闻。

易弦在这收拾猪头,何田提来一桶水和一个大铁盆,猪头收拾好了,就在火塘上放上铁盆,加上水,把猪皮放在滚水里烫了烫,去掉脏污血肉,晾干了之后用线绳绷在一个大竹圈上。

何田找到猪脖子,用一把小刀剃掉了上面的鬃毛,收在一个小竹盒子里。

这些猪鬃可以用来做牙刷和各种大小的刷子。

何田家的牙刷都是自己做的。

也不难做。

用竹子削成手柄,给手摇钻孔器安上直径一毫米的小钻针,那尺子量了,在牙刷头上整整齐齐钻出五溜小孔,每溜十个洞,这手柄部分就做好了。

牙刷毛用两种猪鬃,中心那一溜,用较硬的鬃毛,两旁四溜全用软点的毛,鬃毛用绒草揉成的线一束一束栓起来中间打个结,从牙刷头上的洞眼穿进去。

穿线的时候,总一边最底部开始,向上走线,到了尽头转折向下,穿到最后,打个结,所有的毛束就都给固定住了。

这时牙刷已经基本做好了,再放在滚水加上盐里煮一煮,晾干之后就能用了。

一只牙刷能用上三四个月。

一头猪的猪鬃,能做上上百把牙刷还不止呢。

除了牙刷,按照大小用途,选择不同软硬度的鬃毛,可以做出各种各样的刷子。

给大米刷毛的刷子也是猪鬃做的,用了厚实的木头和最粗硬的鬃毛,能把大米身上沾的泥土砂砾,苍耳之类的小种子,还有蜱虫什么的全给刷下来。

这样的刷子,刷完后挂在阴凉干燥的地方,能用上十几年。

去年,何田只带回家了猪鬃,猪皮和大部分内脏都就地掩埋了。

等她割完猪鬃猪毛,易弦就把猪皮拿到硝制皮货的工坊,先泡进水缸里。

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