就在这时，秦大川赶着驴车进院了。
待把驴子拴好，秦大川三步并作两步，直接进了屋。
看到桌上的四十几文钱，三人不由冲秦大川竖起大拇指，陈氏和秦雅想的是：自家孩子终于有点大人样，能办事了。
天冬则一脸崇拜地看着秦大川，秦大川却有些心虚：这可不是他厉害，他那全是靠着守株待兔卖得的四十几文。
“对了，姐，有个点心铺子要买咱的米花糖。
定了三十包，我下晌得给人送去。”
秦大川终于想起了正事。
“家里可能不够，我一会再做点。
头晌你没搁家，我们仨做了点沙琪玛。
下午你去送米花糖的时候，给那掌柜瞧瞧。
来，你先尝尝。”
三人上午都没闲着，反正干呆着也是等得心急，还不如做点啥。
天冬被秦雅打发去念书，自己则和陈氏一起和面，准备做沙琪玛。
说起来，沙琪玛和米花糖都是油炸食品，一个是用面炸，一个是用米炸。
做沙琪玛除了用面粉和糖、油外，还要用到鸡蛋和纯碱。
首先把面粉和纯碱按比例混合到一起，再用筛子过一遍。
这样做出来的沙琪玛口感细腻，没有疙瘩。
然后加入鸡蛋和水，水要少放，将面和成软粘的面团，就可以放盆里醒着了。
醒好的面团撒上干粉，擀成大约拇指厚的大面片，再将大面片改刀成小面片，最后切成面条一样的细条。
此时一定要不时往细条上撒干粉，防止细条粘连。
将细条分别放入热油锅里炸成金黄色，捞出备用。
因为纯碱的作用，进入油锅的细条会迅速膨胀，比生面条要粗得多。
这也是它口感蓬松的原因。
接着就要熬糖浆。
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